¿Qué pueden comer los celíacos?

La respuesta corta es fácil, los celíacos pueden comer cualquier cosa que no contenga gluten.  Sin embargo la dificultad consiste en identificar los productos que no lo contengan. Tanto porque puede ser un ingrediente no evidente o porque el producto puede venir contaminado por lo que se llama contaminación cruzada en el proceso de fabricación … Leer más


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¿Tiene gluten la glicerina?

La glicerina o glicerol, es un alcohol, presente en todos los aceites vegetales, grasas animales y vegetales.  Es ampliamente usado en la fabricación de cosméticos, jabón,  alimentos y en la industria farmacéutica para la fabricación de jarabes y supositorios.  Recientemente se está utilizando también en la industria de los cigarrillos electrónicos (vapeo). ¿Pueden consumir o … Leer más


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Masa de pasta para celíacos

Una de las más apreciadas comidas son las pastas, no sólo por su sabor sino también por su capacidad de saciar el hambre y su facilidad de preparación. Compartimos acá una receta para preparar masa de pasta sin gluten, ideales para celíacos. Pasta libre de gluten Ingredientes 300 gramos de Harina de Maíz (o la harina … Leer más


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Rosie, una perra detectora de gluten

La constante pregunta en la mente de un celíaco es si el alimento que vas a consumir contiene gluten. Existen aparatos para hacer un test que demora algunos minutos y son incómodos y caros. Una buena alternativa ha resultado ser entrenar perros que aprovechando su tremenda capacidad olfativa, pueden sentir el olor de este componente. … Leer más


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Pan Nube (Cloud Bread)

El Pan Nube se ha hecho famoso como una alternativa al pan de trigo. Tiene sus adeptos y detractores pero como reza el dicho «sobre gustos no hay disgustos», y te toca a ti decidir si lo incluirás en tu dieta. Y la advertencia obvia es que la dieta del celíaco no sólo debe ser … Leer más


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Diente Celíaco

El celiaquismo, por ser una enfermedad producida por la intolerancia al gluten, está más asociada a síntomas gastrointestinales.  Esta proteína de origen vegetal  es consumida por vía oral ya que es un componente indivisible de los principales cereales. No obstante lo anterior, el efecto de la enfermedad celíaca se puede ver en todo el organismo. … Leer más


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Avances en la búsqueda de una cura para la celiaquía

La enfermedad celíaca o celiaquismo es una enfermedad del tipo autoinmune lo que hace que su tratamiento sea especialmente desafiante. Hasta el momento no existe una cura sino solamente medidas para evitar sus efectos. Esta realidad puede estar cambiando gracias a la investigación en enfermedades autoinmunes. El nuevo tratamiento La Northwestern Medicine, de Chicago ya … Leer más


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Perros y gatos celíacos

Los perros y gatos son por naturaleza animales carnívoros, no obstante hoy se les alimenta con comida comercial preparada en gran medida con cereales, lo que afecta a animales intolerantes al gluten. La intolerancia al gluten puede afectar a cualquier perro, sea de raza o no, pero las razas más propensas son el Setter Irlandés … Leer más


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¿Una nueva amenaza?

Para el celíaco mantenerse lejos del gluten es fundamental. El consumo de incluso ínfimas cantidades le afecta notablemente. Hasta el momento uno de los principales aliados es el plástico, pero su impacto negativo en el medio ambiente ha puesto a los científicos a trabajar en reemplazarlo. Aplaudimos esas investigaciones pero por la naturaleza de esta … Leer más


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Celiaquía y anticoncepción

Cuando una persona es diagnosticada de celiaquísmo su vida se llena de preguntas. Interrogantes como si puede fumar o que medicinas evitar. Una de estas cuestiones tiene que ver con el método anticonceptivo que debería elegir si desea prevenir un embarazo. Métodos anticonceptivos orales La celiaquía es una condición en que el paciente se ve … Leer más


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