Pan Nube (Cloud Bread)

El Pan Nube se ha hecho famoso como una alternativa al pan de trigo. Tiene sus adeptos y detractores pero como reza el dicho “sobre gustos no hay disgustos”, y te toca a ti decidir si lo incluirás en tu dieta. Y la advertencia obvia es que la dieta del celíaco no sólo debe ser … Leer más Pan Nube (Cloud Bread)

Goma Xantana o Xántica

Goma Xantanica en la cocina sin gluten

¿Qué es la Goma Xantana? La goma xantana o goma xántica es un carbohidrato que es obtenido mediante la fermentación del azucar de maíz realizando cultivos de un microrganismo llamado Xanthomonas campestris. Se le conoce también como xantano o goma xantán. Este producto es utilizado como emulsionante, estabilizante y espesante en la preparación de comidas. … Leer más Goma Xantana o Xántica