Masa de pasta para celíacos

Una de las más apreciadas comidas son las pastas, no sólo por su sabor sino también por su capacidad de saciar el hambre y su facilidad de preparación. Compartimos acá una receta para preparar masa de pasta sin gluten, ideales para celíacos. Pasta libre de gluten Ingredientes 300 gramos de Harina de Maíz (o la harina … Leer más

Goma Xantana o Xántica

Goma Xantanica en la cocina sin gluten

¿Qué es la Goma Xantana? La goma xantana o goma xántica es un carbohidrato que es obtenido mediante la fermentación del azucar de maíz realizando cultivos de un microrganismo llamado Xanthomonas campestris. Se le conoce también como xantano o goma xantán. Este producto es utilizado como emulsionante, estabilizante y espesante en la preparación de comidas. … Leer más