Contaminación cruzada y gluten

Algo que el celíaco y su entorno más cercano deben considerar es que la dieta no consiste en evitar los cereales, consiste en evitar el gluten, por lo que es de primera importancia prever que este sea ingerido de otras maneras. Considerando que la cantidad de gluten que puede causar daño es ínfima, debemos estar … Leer más


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¿Cómo saber si soy celiaco?

La enfermedad celiaca puede confundirse con algunos tipos de desórdenes de tipo alimenticio o digestivo, por lo cual es imprescindible que el diagnóstico lo haga un médico especialista. No obstante lo anterior los síntomas de la enfermedad no son solamente digestivos e incluyen indicios como problemas dentales o incluso de comportamiento. Si sospechas que tú … Leer más


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¿Qué pueden comer los celíacos?

La respuesta corta es fácil, los celíacos pueden comer cualquier cosa que no contenga gluten.  Sin embargo la dificultad consiste en identificar los productos que no lo contengan. Tanto porque puede ser un ingrediente no evidente o porque el producto puede venir contaminado por lo que se llama contaminación cruzada en el proceso de fabricación … Leer más


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Celiaquía y anticoncepción

Cuando una persona es diagnosticada de celiaquísmo su vida se llena de preguntas. Interrogantes como si puede fumar o que medicinas evitar. Una de estas cuestiones tiene que ver con el método anticonceptivo que debería elegir si desea prevenir un embarazo. Métodos anticonceptivos orales La celiaquía es una condición en que el paciente se ve … Leer más


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¿Puede el gluten entrar por la piel?

Al ser diagnosticados con la enfermedad celíaca es natural empezar a ver el «monstruo del gluten» en todas partes. No solamente los alimentos nos parecen peligrosos, sino todo lo que toma contacto con nuestro cuerpo, en especial cosméticos y productos de limpieza como jabones y shampoos. Por lo tanto la primera pregunta a responder es: … Leer más


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¿Qué es el gluten?

¿Qué es el gluten? El gluten es una proteína vegetal que encontramos en varios tipos de cereales, algunos más conocidos como lo son la avena, el trigo y el centeno, pero también en otros como la malta, el triticale, espelta y kamut. Su función es esencial en el proceso de germinación de la planta. Funciona … Leer más


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Celiaquismo

¿Qué es ser celíaco? Ya en el año 250 antes de Cristo, Areteo de Capadocia, un médico griego, describía una enfermedad a la que llamó «sufrimiento de los intestinos» ( koiliakos ), Francis Adams en 1856 tradujo este trabajo y se acuñó el termino celíaco. En pocas palabras una persona celíaca es aquella que tiene … Leer más


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