Harina de maíz ¿apta para celíacos?
Tamales, humitas, arepas, polenta y una infinidad de exquisitas preparaciones se basan en el maíz o lo contienen como ingrediente, uno muy difundido entre celíacos ya que el maíz no contiene gluten, la proteina que afecta a este grupo de personas. Sin embargo estudios científicos han revelado que las zeinas ( prolaminas del maíz ) … Leer más